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• Ses bienfaits
• Types d'huile
• Processus d'obtention
• Histoire

Les différents types d’huile

A) Huile d’olive vierge

Un véritable jus d’olive, sans colorants ni conservateurs. Il s’agit d’une huile obtenue exclusivement par procédés mécaniques, dans des conditions de température qui ne provoquent aucune modification de l’huile.

Les différents types d’huile d’olive vierge :

• Extra: celle de meilleure qualité. L’huile présente un goût et un arôme exceptionnels, et une acidité (exprimée en acide oléique) ne dépassant pas un degré.
• Fine: un goût irréprochable et une acidité comprise entre 1 et 1,5 degré. Cette huile est de qualité inférieure à l’huile vierge extra mais elle est tout aussi excellente pour la consommation humaine.
• Semi-fine ou courante: huile d’une acidité comprise entre 1,5 et 3 degrés.
• Lampante: huile d’une acidité supérieure à 3 degrés. Elle ne peut pas être consommée directement.

B) Huile d’olive

Mélange de plusieurs huiles d’olive vierges, à l’exception de l’huile lampante, avec de l’huile d’olive raffinée, d’une acidité ne dépassant pas 1,5°.

C) Huile de marc d’olive crue

Il s’agit de l’huile de marc d’olive destinée au raffinage pour pouvoir être consommée ou utilisée à des fins techniques.

D) Huile de marc d’olive

Huile obtenue par le mélange d’huile de marc d’olive déjà raffiné et d’huile d’olive vierge apte à la consommation. L’étiquette indique toujours qu’il s’agit d’huile de marc d’olive et non d’huile d’olive.