Le GROUPE FAIGES, plus de 100 ans d'exportation d'huiles de première qualité dans le monde entier

• Ses bienfaits
• Types d'huile
• Processus d'obtention
• Histoire

Processus d'obtention

1- Les oliviers

Nos oliviers font l’objet de tous les soins pour pouvoir en obtenir les meilleurs fruits.

2- Les olives

Il existe différents types d’olives, en fonction de la région de production. L’utilisation d’une variété d’olives ou d’une autre, ainsi que la combinaison de variétés, permettent d’obtenir des huiles avec différentes nuances.

3- La cueillette

Seules sont cueillies les olives saines et matures qui sont alors acheminées au moulin le jour même de leur cueillette.

4- Le moulin

Une fois acheminées au moulin, les olives sont nettoyées et pressées à une température optimale. L’huile obtenue est alors classée dans différentes catégories en fonction de sa qualité :

1. Huile d’olive vierge extra jusqu’à 1° d’acidité
2. Huile d’olive vierge lampante. Cette huile devra passer par les étapes de neutralisation, de winterisation, de décoloration, de désodorisation et de filtrage pour être transformée en une huile d’olive raffinée (comestible). Cette huile sera mélangée à l’huile d’olive vierge extra pour obtenir une huile d’olive vierge.
3. Le marc d’olive. Après avoir été moulues, les olives déjà pressées gardent encore entre 10 et 12 % d’huile. C’est la raison pour laquelle, à l’aide de processus chimiques d’extraction, on obtient une huile de marc crue. Cette huile doit ensuite passer par les étapes de neutralisation, winterisation, décoloration, désodorisation et de filtrage pour obtenir une huile de marc d’olive raffinée qui, mélangée à d’autres huiles d’olive vierge, permettra d’obtenir ce que nous appelons l’huile de marc d’olive.

5- Analyses et contrôles de dégustation

Toutes nos huiles font l’objet d’un contrôle analytique rigoureux en garantissant la plus grande qualité.

6- Conditionnement

Cette phase du processus est essentielle pour garantir la qualité finale du produit car il est très important que chaque bouteille contienne le meilleur « coupage » possible, avec un mélange équilibré et un goût et une couleur homogènes.