GRUPO FAIGES, Más de 100 años exportando aceites de primera calidad a todo el mundo

• Beneficios
• Tipos de aceites
• El proceso de obtención
• Historia

El proceso de obtención

1- Los olivos

Nuestros olivos son cuidados delicadamente para poder extraer los mejores frutos.

2- Las aceitunas

Hay diferentes tipos de aceitunas, dependiendo de la zona de producción. El uso de un tipo u otro así como la combinación de variedades proporciona al aceite diferentes matices.

3- La recolección

Solo se recolectan las aceitunas sanas y en sazón, y se trasladan al molino el mismo día de su recolección.

4- El molino

Una vez en el molino las aceitunas se limpian y se molturan a una temperatura óptima. Después se clasifica el aceite según su calidad:

1. Aceite de oliva virgen extra hasta 1º
2. Aceite de oliva virgen lampante. Deberá pasar por un proceso de neutralización, winterización, decoloración, desodorización y filtración para convertirse en aceite de oliva refinado (comestible). Este se mezclará con aceite de oliva virgen extra para crear el aceite de oliva virgen.
3. El orujo de aceituna. Después de la molturación, las aceitunas ya prensadas aún conservan entre el 10% i el 12% de aceite. Por eso, a través de procesos químicos de extracción se consigue el aceite de orujo crudo. Posteriormente este aceite deberá pasar por un proceso de neutralización, winterización, decoloración, desodorización y filtración hasta convertirse en aceite de orujo de oliva refinado, que mezclado con diferentes aceites de oliva virgen producirá lo que se conoce como aceite de orujo de oliva.

5- Análisis y controles de cata

Todos nuestros aceites siguen un riguroso control analítico para asegurar la máxima calidad.

6- Envasado

Esta parte del proceso es básica para asegurar la calidad final del producto ya que es muy importante que cada botella contenga el mejor "coupage", equilibrado en la mezcla y con un sabor y color homogéneos.