GRUP FAIGES, Més de 100 anys exportant olis de primera qualitat a tot el món.

• Beneficis
• Tipus d’olis
• Procés de producció
• Història

El procés de producció

1- Les oliveres

Les nostres oliveres son tractades amb cura per poder extreure els millors fruits.

2- Les olives

Hi han diferents tipus d’olives, depenen de la zona de producció. L’ús d’un tipus o un altre així com la combinació de varietats proporciona al oli diferents matisos.

3- La recol·lecció

Sols es recol·lecten les olives sanes i en saó, i es traslladen al molí el mateix dia de la seva recol·lecció.

4- El molí

Un cop al molí les olives es netegen i es molturen a una temperatura òptima. Després es classifica l’oli segons la seva qualitat:

1. Oli d’oliva verge extra fins 1º
2. Oli d’oliva verge Lampant. Ha de passar per un procés de neutralització, winterització, decoloració, desautorització i filtració per a convertir-se en oli d’oliva refinat (comestible). Aquest es mesclarà amb oli d’oliva verge extra per crear l’oli d’oliva verge.
3. L’orujo d’oliva. Després de la moltura, las olives ja premsades encara tenen entre el 10% i el 12% d’oli. Per això, mitjançant processos químics d’extracció s’aconsegueix l’oli d’orujo cru. Després aquest oli ha de passar per un procés de neutralització, winterització, decoloració, desautorització i filtració fins convertir-se en oli d’orujo d’oliva refinat, que mesclat amb diferents olis d’oliva verge produirà el que es coneix com oli d’orujo d’oliva.

5- Anàlisis i controls de cata

Tots els nostres olis segueixen un rigorós control analític per assegurar la màxima qualitat.

6- Envasat

Aquesta part del procés es bàsica per assegurar la qualitat final del producte ja que es molt important que cada ampolla contingui el millor "coupage", equilibrat en la mescla i amb un sabor i color homogenis.